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Created byLanfranco Corradini
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Viticoltura Sostenibile e Biologica: Dalla Vigna al Vino

Grade 12ScienceEconomicsEnvironmental ScienceBiology5 days
★★★★★
2.0 (1 rating)
This project explores sustainable and organic viticulture practices, challenging students to optimize soil management, fertilization, and phytosanitary defense for high-quality, environmentally friendly, and economically sustainable wine production. Students will investigate various wine production systems, analyze their impact on wine quality and the environment, and develop sustainable solutions. The project culminates in a comprehensive understanding of sustainable viticulture from vineyard to wine, incorporating sensory analysis for quality assessment.
ViticultureSustainable AgricultureOrganic FarmingWine ProductionSoil ManagementPhytosanitary DefenseSensory Analysis
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Inquiry Framework

Question Framework

Driving Question

The overarching question that guides the entire project.Come possiamo, attraverso pratiche di viticoltura sostenibile e biologica, ottimizzare la gestione del suolo, la fertilizzazione, la difesa fitosanitaria e i sistemi di produzione del vino per garantire un prodotto di alta qualità e rispettoso dell'ambiente ed economicamente sostenibile?

Essential Questions

Supporting questions that break down major concepts.
  • Quali sono i principi fondamentali della viticoltura sostenibile e biologica?
  • Come si gestisce il suolo di un vigneto per aumentare la sostanza organica in modo sostenibile?
  • Quali sono le tecniche di fertilizzazione appropriate per un vigneto biologico?
  • Come si protegge un vigneto dalle malattie e dai parassiti in agricoltura biologica?
  • Quali sono i principi della maturazione dell'uva e come si applica l'analisi sensoriale nella valutazione della qualità?
  • Quali sono i diversi sistemi di produzione del vino e come influenzano la sostenibilità?
  • Qual è il mercato e le possibilità di vendita di vini biologici e naturali?
  • Quali sistemi di certificazione di sostenibilità o di supporto economico sono applicabili?

Standards & Learning Goals

Learning Goals

By the end of this project, students will be able to:
  • Comprendere i principi fondamentali della viticoltura sostenibile e biologica.
  • Apprendere le tecniche di gestione del suolo per aumentare la sostanza organica in modo sostenibile.
  • Conoscere le tecniche di fertilizzazione appropriate per un vigneto biologico.
  • Capire come proteggere un vigneto dalle malattie e dai parassiti in agricoltura biologica.
  • Comprendere i principi della maturazione dell'uva e applicare l'analisi sensoriale nella valutazione della qualità.
  • Esaminare i diversi sistemi di produzione del vino e come influenzano la sostenibilità.
  • Comprendere quali aspetti economici influenzino maggiormente il mercato del vino.

Agricoltura Sostenibile

VS1
Primary
Elementi di coltivazione della vite con pratiche agronomiche sostenibili.Reason: Allineamento diretto con l'obiettivo di apprendimento sulla comprensione della viticoltura sostenibile.

Agricoltura Biologica

GS1
Primary
Gestione del suolo di un vigneto e aumento della sostanza organica.Reason: Allineamento diretto con l'obiettivo di apprendimento sulle tecniche di gestione del suolo.
FB1
Primary
Fertilizzazione del vigneto biologico.Reason: Allineamento diretto con l'obiettivo di apprendimento sulle tecniche di fertilizzazione in un contesto biologico.
DF1
Primary
Difesa fitosanitaria del vigneto in agricoltura biologica.Reason: Allineamento diretto con l'obiettivo di apprendimento sulla protezione del vigneto in agricoltura biologica.

Enologia

MA1
Primary
Principi di maturazione dell'uva e analisi sensorialeReason: Allineamento diretto con l'obiettivo di apprendimento sulla maturazione dell'uva e l'analisi sensoriale.
PV1
Primary
Sistemi di produzioni del vino.Reason: Allineamento diretto con l'obiettivo di apprendimento sui sistemi di produzione del vino e la loro sostenibilità.

Entry Events

Events that will be used to introduce the project to students

Vineyard Ecosystem Exploration

**Vineyard Ecosystem Exploration:** Take students on a guided exploration of a local vineyard (preferably one practicing sustainable or organic methods). Focus on observing the biodiversity of the vineyard ecosystem, identifying beneficial insects, and discussing the role of cover crops and other ecological practices in promoting vineyard health. This connects directly to sustainable agronomic practices and phytosanitary defense.
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Portfolio Activities

Portfolio Activities

These activities progressively build towards your learning goals, with each submission contributing to the student's final portfolio.
Activity 1

Progetto per l'Aumento della Sostanza Organica del Suolo

Gli studenti progettano un sistema di gestione del suolo per un vigneto, concentrandosi sull'aumento della sostanza organica attraverso pratiche come il compostaggio, l'uso di cover crops e la riduzione della lavorazione del suolo.

Steps

Here is some basic scaffolding to help students complete the activity.
1. Ricerca sui diversi metodi per aumentare la sostanza organica nel suolo (compostaggio, cover crops, ecc.).
2. Analisi del suolo esistente per determinare il livello di sostanza organica e le esigenze di miglioramento.
3. Progettazione di un sistema di compostaggio adatto al vigneto.
4. Selezione di cover crops che migliorino la fertilità del suolo e riducano l'erosione.
5. Pianificazione della rotazione delle cover crops e della loro gestione nel corso dell'anno.

Final Product

What students will submit as the final product of the activityUn progetto dettagliato di gestione del suolo con un piano per aumentare la sostanza organica, inclusi i metodi di compostaggio, la selezione di cover crops adatte e le tecniche di lavorazione minima.

Alignment

How this activity aligns with the learning objectives & standardsAllineamento: GS1 - Gestione del suolo di un vigneto e aumento della sostanza organica.
Activity 2

Analisi Comparativa dei Sistemi di Produzione del Vino

Gli studenti confrontano diversi sistemi di produzione del vino (convenzionale, biologico, biodinamico, naturale), analizzando l'impatto di ciascun sistema sulla qualità del vino, sull'ambiente e sulla sostenibilità economica.

Steps

Here is some basic scaffolding to help students complete the activity.
1. Ricerca sui diversi sistemi di produzione del vino (convenzionale, biologico, biodinamico, naturale).
2. Visita di aziende vinicole che utilizzano diversi sistemi di produzione.
3. Analisi dell'impatto di ciascun sistema sulla qualità del vino, sull'ambiente e sulla sostenibilità economica.
4. Confronto dei costi e dei benefici di ciascun sistema.
5. Proposta per un sistema di produzione sostenibile, basata sulle migliori pratiche.

Final Product

What students will submit as the final product of the activityUn'analisi comparativa dei diversi sistemi di produzione del vino, che include una valutazione dell'impatto sulla qualità del vino, sull'ambiente e sulla sostenibilità economica, con una proposta per un sistema di produzione sostenibile.

Alignment

How this activity aligns with the learning objectives & standardsAllineamento: PV1 - Sistemi di produzioni del vino.
Activity 3

Piano di Difesa Fitosanitaria Biologica

Gli studenti creano un piano di difesa fitosanitaria per un vigneto biologico, concentrandosi su metodi preventivi e sull'uso di prodotti naturali per controllare malattie e parassiti.

Steps

Here is some basic scaffolding to help students complete the activity.
1. Ricerca sulle malattie e sui parassiti più comuni del vigneto.
2. Identificazione di varietà di vite resistenti alle malattie.
3. Pianificazione di strategie preventive, come la potatura corretta e la gestione dell'umidità.
4. Sviluppo di un sistema di monitoraggio dei parassiti e delle malattie.
5. Ricerca sui prodotti naturali approvati per l'uso in agricoltura biologica e sulla loro efficacia.

Final Product

What students will submit as the final product of the activityUn piano di difesa fitosanitaria biologica che include strategie preventive (es. scelta di varietà resistenti, potatura corretta), metodi di monitoraggio dei parassiti e delle malattie, e l'uso di prodotti naturali (es. rame, zolfo, insetti utili) per il controllo.

Alignment

How this activity aligns with the learning objectives & standardsAllineamento: DF1 - Difesa fitosanitaria del vigneto in agricoltura biologica.
Activity 4

Piano di Fertilizzazione Biologica del Vigneto

Gli studenti sviluppano un piano di fertilizzazione per un vigneto biologico, utilizzando solo fertilizzanti naturali e organici, e monitorando l'effetto della fertilizzazione sulla salute delle viti e sulla qualità dell'uva.

Steps

Here is some basic scaffolding to help students complete the activity.
1. Ricerca sui fertilizzanti organici approvati per l'uso in agricoltura biologica.
2. Analisi del suolo per determinare le carenze nutrizionali.
3. Calcolo delle dosi appropriate di fertilizzanti organici in base alle esigenze delle viti.
4. Pianificazione del metodo di applicazione dei fertilizzanti.
5. Sviluppo di un piano di monitoraggio degli effetti della fertilizzazione sulla salute delle viti e sulla qualità dell'uva.

Final Product

What students will submit as the final product of the activityUn piano di fertilizzazione biologica completo, che include la selezione dei fertilizzanti organici, il calcolo delle dosi appropriate, il metodo di applicazione e un piano di monitoraggio degli effetti sulla salute delle viti e sulla qualità dell'uva.

Alignment

How this activity aligns with the learning objectives & standardsAllineamento: FB1 - Fertilizzazione del vigneto biologico.
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Rubric & Reflection

Portfolio Rubric

Grading criteria for assessing the overall project portfolio

Sustainable Viticulture Portfolio Rubric

Category 1

Soil Management Plan

Assessment of the project's planning and design for increasing soil organic matter in the vineyard.
Criterion 1

Research Quality

Depth of research into methods for increasing soil organic matter.

Exemplary
4 Points

Demonstrates comprehensive research into a wide variety of methods, including composting, cover crops, and reduced tillage, with detailed explanations of each method's benefits and drawbacks.

Proficient
3 Points

Demonstrates thorough research into common methods such as composting and cover crops, with a good understanding of their benefits.

Developing
2 Points

Shows some research into basic methods like composting, but lacks depth in understanding the nuances and alternatives.

Beginning
1 Points

Demonstrates minimal research and a limited understanding of methods for increasing soil organic matter.

Criterion 2

Soil Analysis

Accuracy and comprehensiveness of the soil analysis and needs assessment.

Exemplary
4 Points

Provides a detailed and accurate analysis of the existing soil, precisely identifying nutrient deficiencies and organic matter levels, and clearly articulating the specific needs for improvement with supporting data.

Proficient
3 Points

Provides a good analysis of the soil, identifying key nutrient deficiencies and organic matter levels, and outlining the general needs for improvement.

Developing
2 Points

Shows a basic analysis of the soil, but may miss some important deficiencies or provide a superficial assessment of the needs.

Beginning
1 Points

Demonstrates a limited or inaccurate analysis of the soil, failing to identify key deficiencies or needs.

Category 2

Wine Production Analysis

Assessment of the student's comparative analysis of different wine production systems.
Criterion 1

Research Scope

Depth of research into different wine production systems (conventional, organic, biodynamic, natural).

Exemplary
4 Points

Demonstrates extensive research into a wide range of wine production systems, detailing the nuances, philosophies, and practical applications of each system.

Proficient
3 Points

Demonstrates thorough research into common wine production systems, with a good understanding of their core principles.

Developing
2 Points

Shows some research into basic wine production systems, but lacks depth in understanding the subtleties and variations.

Beginning
1 Points

Demonstrates minimal research and a limited understanding of different wine production systems.

Criterion 2

Cost-Benefit Analysis

Thoroughness of the comparison of costs and benefits for each system.

Exemplary
4 Points

Presents a meticulous comparison of costs and benefits, including detailed financial analyses, comprehensive environmental impact assessments, and thorough consideration of social and ethical factors.

Proficient
3 Points

Presents a thorough comparison of the costs and benefits of each system.

Developing
2 Points

Shows a basic comparison of costs and benefits, but may miss some important factors or lack detail.

Beginning
1 Points

Demonstrates a limited or incomplete comparison of costs and benefits.

Criterion 3

Proposed System

Clarity and justification of the proposed sustainable production system, based on best practices.

Exemplary
4 Points

Proposes a highly innovative and well-justified sustainable production system, demonstrating a deep understanding of best practices and tailoring the system to the specific context with clear and compelling reasoning.

Proficient
3 Points

Proposes a clear and well-justified sustainable production system, based on recognized best practices.

Developing
2 Points

Proposes a sustainable production system, but the justification may be weak or the system may not fully incorporate best practices.

Beginning
1 Points

Proposes a production system without adequate justification or clear connections to sustainable practices.

Category 3

Phytosanitary Defense Plan

Assessment of the student's plan for phytosanitary defense in an organic vineyard.
Criterion 1

Disease/Pest Research

Depth of research into common vineyard diseases and pests.

Exemplary
4 Points

Demonstrates comprehensive research into a wide variety of vineyard diseases and pests, including detailed information on their life cycles, symptoms, and impact on vine health and grape quality.

Proficient
3 Points

Demonstrates thorough research into common vineyard diseases and pests, with a good understanding of their characteristics.

Developing
2 Points

Shows some research into basic diseases and pests, but lacks depth in understanding their nuances and impact.

Beginning
1 Points

Demonstrates minimal research and a limited understanding of common vineyard diseases and pests.

Criterion 2

Preventative Strategies

Completeness and feasibility of the planned preventative strategies (e.g., pruning, humidity management).

Exemplary
4 Points

Presents a comprehensive and highly feasible plan for preventative strategies, including detailed protocols for pruning, humidity management, and other cultural practices, tailored to the specific vineyard environment.

Proficient
3 Points

Presents a clear and feasible plan for preventative strategies, including pruning and humidity management.

Developing
2 Points

Presents a basic plan for preventative strategies, but lacks detail or practicality in its management techniques.

Beginning
1 Points

Presents an incomplete or impractical plan for preventative strategies.

Category 4

Fertilization Plan

Assessment of the student's plan for fertilization in an organic vineyard.
Criterion 1

Fertilizer Research

Depth of research into organic fertilizers approved for use in organic agriculture.

Exemplary
4 Points

Demonstrates comprehensive research into a wide variety of organic fertilizers, including detailed information on their nutrient content, release rates, and impact on soil health.

Proficient
3 Points

Demonstrates thorough research into common organic fertilizers, with a good understanding of their properties.

Developing
2 Points

Shows some research into basic organic fertilizers, but lacks depth in understanding their nuances and impact.

Beginning
1 Points

Demonstrates minimal research and a limited understanding of common organic fertilizers.

Reflection Prompts

End-of-project reflection questions to get students to think about their learning
Question 1

Quali sono state le sfide più significative che hai incontrato durante il corso e come le hai superate?

Text
Required
Question 2

Come applicherai le conoscenze acquisite in questo corso nel tuo futuro professionale o personale?

Text
Required
Question 3

Quale attività del portfolio ti è sembrata più utile per comprendere i principi della viticoltura sostenibile e biologica? Spiega perché.

Text
Required
Question 4

Valuta la tua capacità di valutare la qualità del vino attraverso l'analisi sensoriale, su una scala da 1 a 5 (1 = per niente, 5 = molto).

Scale
Required
Question 5

Quali sono, a tuo parere, i principali vantaggi e svantaggi dei diversi sistemi di produzione del vino (convenzionale, biologico, biodinamico, naturale) in termini di sostenibilità ambientale ed economica?

Text
Required